Настоящая уха должна готовиться только на берегу водоема с соблюдением некоторых правил. В домашних условиях лучше сварить суп из камбалы, который по вкусовым качествам не будет уступать традиционной русской ухе. Первое блюдо получается очень полезным, даже если использовать замороженную рыбку.
Особенности чистки и разделывания рыбы
Хозяйки редко варят рыбный суп из камбалы, так как боятся длительной чистки и разделывания. На самом деле ничего трудного нет, если знать основы, облегчающие процесс. Тушка обладает необычной формой, каждый замечал, что она плоская и очень широкая. Рыбка не содержит много калорий, при этом полезная, сочная и богатая витаминами. Хотя бы по этой причине ее нужно включить в рацион.
Чаще всего в магазинах можно встретить камбалу в замороженном виде, поэтому необходимо знать, как ее правильно размораживать. Лучше делать это медленно, то есть сначала переложить рыбу из морозилки в холодильник, а еще через 10-12 часов — разморозить при комнатной температуре. Если времени нет, то допустимо поместить тушку в холодную воду с солью (на 1 кг рыбы 1 ч. л. соли). В горячую воду помещать продукт запрещено!
Камбала есть нескольких видов — с чешуей и без, однако у всех тушек плотная кожа. Ее обязательно удаляют, иначе суп из камбалы с овощами будет не таким вкусным. Мелкие рыбешки можно оставить с кожицей.
Потрошить камбалу нужно в определенном порядке, ведь у нее особенное строение тела. Внутренние органы располагаются под жабрами, но сначала отрезают плавник со спины. Далее делают надрезы с двух сторон от головы и удаляют ее вместе с жабрами. Остается выпотрошить и тщательно промыть тушку.
Простой рецепт супа из камбалы
Рыбный суп не требует приготовления по традиционному рецепту в отличие от ухи. По этой причине использовать для похлебки можно любые продукты, которые есть под рукой.
Вкусное первое из камбалы станет отличным вариантом как для диетического, так и детского меню.
Необходимые ингредиенты
В данный рецепт с фото входят самые доступные ингредиенты, главный из которых — камбала. Можно взять свежемороженую или свежую, главное, чтобы она была высокого качества.
Список продуктов для приготовления первого блюда:
- камбала — 0,5 кг,
- картофель — 3 клубня,
- крупа пшенная — 80 г,
- лук репчатый — 4 шт.,
- лук зеленый — несколько перышек,
- морковь — 1 шт.,
- масло сливочное — 40 г,
- лавровые листы — 2-3 шт.,
- сушеный корень сельдерея — 1 ч. л.,
- молотый чёрный перец, соль — по вкусу.
Приготовление по шагам
Сначала надо подготовить рыбу тем способом, который описан выше. Все овощи помыть и почистить, пшено промыть несколько раз под проточной водой. Поставить кипятиться воду, добавив 2 целых луковицы без шелухи, несколько лавровых листов, сельдерей и половину моркови. Оставить кипеть на пять минут, после чего выложить нарезанную на куски рыбу или филе и варить еще 5-7 минут.
В это время картофель порубить крупными ломтиками и отложить в сторону. Из бульона достать готовую рыбу и процедить жидкость (удалить из бульона лук, морковь), поставить на огонь. Забросить картофель и пшено — варить на слабом огне 10 минут. Нашинковать оставшуюся морковку и лук, после чего обжарить овощи на сковороде со сливочным маслом (можно и на растительном). Переложить пассеровку в бульон с картофелем и пшеном, добавить рыбу, разобранную на небольшие кусочки.
В конце засыпать перец и соль, довести до кипения и снять с огня. Перед подачей нарезать в похлебку из камбалы с картофелем свежую зелень.
Таблица калорийности первых блюд с камбалой
| Блюдо | Размер порции | КБЖУ |
| Суп из камбалы с пшеном | 100 г | Калорийность — 58 кКал, белки — 8 г, жиры — 1.3 г, углеводы — 4 г |
| Бульон из камбалы | 100 г | Калорийность — 35 кКал, белки — 1 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 2,2 г |
| Уха из камбалы с томатами | 100 г | Калорийность —62 кКал, белки — 8,3 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 3 г |
Камбала считается одной из наиболее полезных и сочных рыб. Однако готовить ее решаются не все хозяйки, а зря. Из нее получается очень вкусный и простой суп, но нужно правильно разделать и сварить рыбку, чтобы избежать неприятного аромата.