Рыбный суп пюре

Рыба — полезный продукт, содержащий много белка, но при это низкокалорийный. Он обязательно должен быть в рационе любого человека, даже худеющего. Можно приготовить рыбный суп пюре, который легко усваивается, имеет нежную консистенцию, сочетает в себе многие ингредиенты. Блюдо станет отличным вариантом как для праздничного, так и повседневного стола. Упрощенные технологические карты (или рецепты с фото) помогут в этом деле.

Детский суп-пюре из трески с овощами

Треска — в меру жирная морская рыба, идеально подходящая для детского или диетического питания (хотя взрослым больше придется по душе пиратский суп с сельдереем и томатами). Рыбный суп можно давать малышам после одного года, если нет аллергии на основной продукт. Конечно, его готовят без пережарки овощей — лук и морковь отваривают, как и другие ингредиенты. Что требуется для первого блюда:

• треская свежемороженая — 80 г,
• картофель — 1 клубень,
• лук репчатый — ½ головки,
• морковь — 1 шт.,
• соль.

Добавлять в детский суп специи нельзя, иначе можно спровоцировать аллергическую реакцию! Допустимо лишь немного подсолить бульон, ведь без этого он будет пресным.

Некрупные кусочки рыбы залить холодной водой, довести до кипения и слить жидкость. Вновь налить в кастрюлю воду, после закипания варить 7-10 минут до готовности. Филе извлечь шумовкой, а бульон процедить через несколько слоев марли, чтобы избавиться от мелких костей и мути.

Картофель, лук и морковь порезать примерно одинаковыми кубиками. Забросить в кипящий бульон сначала картошку, а через 5-7 минут остальные овощи. Посолить блюдо и томить на слабом огне до мягкости. Вернуть в кастрюлю рыбное филе, пару минут покипятить и измельчить погружным блендером.

Сливочный суп-пюре из горбуши

Красная рыба отлично сочетается со сливками, молоком и даже плавленым сыром. Как правило, такие блюда пользуются успехом в скандинавских странах. Однако и дома можно легко приготовить вкусный суп-пюре с нежной текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты удастся найти в ближайшем магазине:

• филе горбуши — 600 г,
• вода — 2,5 л,
• картофель — 500 г,
• морковь — 1 шт.,
• лук белый — 2 головки,
• масло оливковое — 40 мл,
• масло сливочное — 30 г,
• сливки (желательно пожирнее) — 200 мл,
• несколько лавровых листиков,
• укроп свежий для подачи,
• соль,
• молотый перец.

Филе горбуши, как и семги, варится быстро, а значит сразу можно приступать к картофелю. Его следует очистить, нарезать крупными брусками и залить половину водой. Поставить на средний огонь, бросить целую луковицу без шелухи и варить около 15 минут.

В это время филе порезать кубиками размером примерно 2 на 2 см. Добавить к картофелю и варить еще 10 минут. На сковороде растопить сливочное масло, смешать с оливковым. Отправить жариться измельченный лук до прозрачности, затем добавить морковку. Тушить в течение 5 минут — готовить их до мягкости нет смысла.

Из кастрюли извлечь луковицу (ее надо выбросить), выловить рыбку и картошку. Измельчить все в пюре с помощью блендера. В бульон положить оставшийся сырой картофель и варить 7-10 минут после закипания. Добавить к нему пассированные овощи, соль, лавровые листы и специи. Томить на медленном огне до готовности картошки.

В кастрюлю вернуть измельченное филе и картофель, довести до кипения. Влить сливки, перемешать и через 1-2 минуты выключить. Добавить мелко нарубленный укроп, дать постоять под крышкой и подавать к столу.

Рыбный суп-пюре из консервов

Консервированная сайра, треска, сёмга и горбуша отлично подходят для приготовления супа-пюре. Он будет сытным за счет овощей, но при этом имеет приятную бархатистую текстуру. Положить в похлебку можно практически все, что найдется в холодильнике. Первые блюда из консервов многие варят на даче или в походе — это быстро, доступно и просто. Необходимые по рецепту ингредиенты:

• консервированная рыба в томатном соусе — 1 баночка,
• капуста цветная — 300 г,
• брокколи — 100 г,
• лук-порей — 100 г,
• две средних морковки,
• сметана — по вкусу,
• горчица,
• соль,
• приправы.

Пошаговый рецепт очень прост, а на варку супа-пюре уйдет не больше получаса. Овощи помыть, разобрать капусту и брокколи на соцветия. Картофель очистить, порубить кубиками и поставить вариться. Через 5 минут добавить морковку, нарезанную кружками. Следом можно отправлять брокколи и цветную капусту. Не забыть посолить бульон.

Варить все вместе до мягкости около 15-20 минут. Консервы выложить сначала на тарелку и удалить крупные кости. Затем отправить в бульон вместе с томатным соусом. Дать покипеть пару минут, после чего снять с огня и измельчить в пюре блендером. Не страшно, если останутся некрупные кусочки рыбы или картофеля — суп-пюре это допускает. По вкусу добавить специи, ложку горчицы и сметаны (или положить их в тарелку каждому).

Рыбный супчик с консервами хорошо сочетается с гренками. Достаточно обжарить ломтики багета на сухой сковороде, натереть чесноком и добавить по кусочку в тарелку.

Пошаговый рецепт крем-супа из тыквы на рыбном бульоне

Многие думают, что тыква и рыба — это несовместимые вещи, но нет. Оба продукта отлично дополняют друг друга, создавая уникальное блюдо. Суп получается легким, однако довольно хорошо насыщает и согревает.

Готовится он просто, получается некалорийным, вполне подходит для диетического питания. Ингредиенты нужны самые доступные, а именно:

• филе белой или красной рыбы — 400 г,
• тыква — 200 г,
• картофель — 2 клубня,
• морковь — ½ шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• молоко нежирное — 50 мл,
• соль,
• черный перец и паприка.

Рыбу помыть, нарезать крупными ломтиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Заливать много жидкости в кастрюлю не надо — достаточно 1,5-2 литров. После закипания обязательно надо снимать пенку. После варки филе перекладывают на тарелку, а бульон процеживают.

В кипящий бульон отправить порубленную кубиками мякоть тыквы и картофель. Через 10 минут можно добавить нашинкованный репчатый лук. Отваривать еще 15 минут, чтобы тыква стала мягкой. Слить немного бульона в бокал, содержимое кастрюли взбить блендером, добавляя при необходимости бульон. Однако использовать его много не нужно, ведь в суп добавляют еще молоко.

Вернуть в пюре рыбку, разобранную на маленькие ломтики. Влить молоко, довести до кипения и томить на слабом огне еще 5 минут. Рекомендуется дать постоять блюду хотя бы 7-10 минут — так оно станет намного ароматнее.

Таблица калорийности

Супы-пюре — идеальное решение для тех, кому надоели привычные блюда. Их можно сварить их многих овощей, но рекомендуется обязательно выбирать в качестве основы рыбный бульон. С ним вкус будет насыщеннее, а похлебка менее калорийной.